?? 芒果熟了(le)嗎？讓質(zhì)地(di)來告(gao)訴你！

初夏(xia)是芒果控(kong)的天堂(tang)，每一(yi)口順滑(hua)、Q彈、香甜，其(qi)實都(dou)藏著"成熟(shu)度×質(zhì)地變(bian)化"的秘密！

我們使(shi)用食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀，測(ce)試芒果從青(qing)到熟的壓縮硬(ying)度與回(hui)彈力變(bian)化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下(xia)去沒彈(dan)性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)(zhuan)黃 - 開始變(bian)軟 ??? 第5天：成熟 - 超級松(song)軟，咬下去(qu)瞬間化(hua)開！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂水(shui)果的(de)變化，也能(neng)幫助食(shi)品研發(fā)(fa)團隊設(shè)計出(chu)適合芒果干(gan)、芒果醬、甜品(pin)等產(chǎn)品的最佳(jia)成熟(shu)度配方(fang)！??

實驗細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀配20mm圓柱(zhu)壓頭(tou) ??? 測試參(can)數(shù)：壓縮距(ju)離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測試項目(mu)：最大(da)壓力值、回彈力(li)

圖片(pian)從左(zuo)至右展示芒果(guo)的三個成(cheng)熟階段；右側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測試芒果(guo)的場景(jing)，直觀展示"從硬到(dao)軟"的變化過程(cheng)！