? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交(jiao)通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)馬鈴(ling)薯面包(bao)的硬(ying)度、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。

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