近日，上(shang)海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力(li)上海(hai)海洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示(shi)范中心研(yan)究人員(yuan)在農(nóng)林科學(xué)(xue)領(lǐng)域國(guó)(guo)際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文。

在該論文(wen)中，研究人員(yuan)探究了山柰(nai)酚對(duì)草魚(yu)幼魚生長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的(de)影響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚(fen)的飼料飼(si)喂幼魚(yu)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表明飼(si)料中添加(jia)山柰酚影響草魚幼魚(yu)的體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰(nai)酚分別增(zeng)加草(cao)魚幼(you)魚WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中風(fēng)味(wei)氨基(ji)酸含量和(he)超氧(yang)化物歧化酶、過(guo)氧化(hua)氫酶和谷胱甘肽(tai)過氧(yang)化物酶活性隨(sui)著山柰酚水平增(zeng)加而增加，肌(ji)肉總游離氨基(ji)酸含量、硬度(du)和咀(ju)嚼性(xing)隨著山柰酚水(shui)平的增加(jia)而增加。而且(qie)，增加的山柰酚降低腹脂率(lv)、肌肉(rou)中的丙二(er)醛含量以及(ji)血清和肝中(zhong)的甘油三(san)酯和膽固醇(chun)。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚幼魚組(zu)中分(fen)別鑒定出(chu)102和133個(gè)差異(yi)表達(dá)(da)代謝(xie)物，這些代謝物(wu)主要參與脂(zhi)質(zhì)代謝和氨基(ji)酸代謝二級(jí)通(tong)路。飼料中(zhong)添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山(shan)柰酚導(dǎo)致肌肉(rou)中和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上(shang)調(diào)，而(er)肝中的(de)FAS基因表(biao)達(dá)下調(diào)?？?zong)之，飼料中(zhong)添加山柰酚改善草魚(yu)幼魚生長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guān)。對(duì)于(yu)草魚幼魚，飼料(liao)中山柰酚的推(tui)薦添加(jia)量為0.8 g/kg。

在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚幼(you)魚肌(ji)肉的硬度、粘附(fu)性、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性。硬度(du)、咀嚼性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特性(xing)是肌肉最重(zhong)要的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，可用于(yu)評(píng)價(jià)肌(ji)肉的可(ke)接受性和機(jī)(ji)械加工性(xing)。該研究(jiu)結(jié)果表明飼(si)料中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增加草魚(yu)幼魚肌肉(rou)的硬度、咀嚼(jue)性和回復(fù)(fu)性。

原文下載鏈(lian)接

Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics