安徽省的碭山(shan)酥梨種植面(mian)積可達(dá)3.33萬ｈｍ２，連(lian)片面(mian)積之(zhi)大堪稱世(shi)界之zui。因此，碭(dang)山酥梨年(nian)產(chǎn)量(liang)較大(da)，約４０萬ｔ，鮮果貯(zhu)藏量１５萬ｔ。該品(pin)種果肉(rou)質(zhì)嫩，經(jīng)后(hou)熟，具有(you)柔軟而甜、汁(zhi)多等(deng)特點，銷售全(quan)國各地，但其(qi)易軟化，貯(zhu)藏期較短，水分(fen)容易損失以(yi)及貯藏過程中(zhong)受損會感染微(wei)生物，尤(you)其霉菌導(dǎo)致梨(li)腐爛變質(zhì)(zhi)，造成大量(liang)的經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)(ju)調(diào)查，目前有(you)較多篩選碭山(shan)酥梨菌株(zhu)及其采后傳(chuan)統(tǒng)保鮮的方法(fa)的研究，而針(zhen)對碭山梨采后(hou)包裝保鮮(xian)技術(shù)的(de)研究相對缺(que)乏。

果蔬流通環(huán)(huan)節(jié)中，果(guo)蔬包裝在防止(zhi)微生物滋生、保(bao)證果蔬品(pin)質(zhì)、延長果(guo)蔬貨架(jia)期及減(jian)少果(guo)蔬安全隱患(huan)等方面發(fā)(fa)揮重要的(de)作用。因此(ci)，研發(fā)(fa)在保證質(zhì)(zhi)量的(de)同時能夠延(yan)長碭山酥梨貨(huo)架期的新(xin)型綠色(se)功能型包裝材(cai)料至(zhi)關(guān)重(zhong)要。聚乙烯醇(chun)（ＰＶＡ）樹脂是(shi)由聚(ju)醋酸乙烯酯水(shui)解制成(cheng)的具(ju)有水溶性的(de)極性(xing)高分子化合(he)物。ＰＶＡ 具有(you)良好的透明性(xing)和韌性，對(dui)氣體、水分以(yi)及油性物質(zhì)的(de)透過率極低，具(ju)有優(yōu)(you)良的(de)阻隔(ge)性，因此(ci)在包裝膜領(lǐng)(ling)域的運用越(yue)來越廣(guang)泛。低密度(du)聚乙(yi)烯（ＬＤＰＥ）是(shi)一種具有優(yōu)(you)異的力學(xué)(xue)性能、良好的(de)耐熱性和化(hua)學(xué)穩(wěn)(wen)定性等特點(dian)的熱塑性(xing)樹脂(zhi)，是在藥(yao)品和(he)食品包裝材料(liao)及醫(yī)療器(qi)械等領(lǐng)域應(yīng)(ying)用較廣泛(fan)的包(bao)裝軟材料之(zhi)一。

ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈霉(mei)菌屬生產(chǎn)菌(jun)發(fā)酵(jiao)代謝產(chǎn)物(wu)中，經(jīng)分(fen)離提取獲得的(de)一類具有(you)抗菌功效的(de)多肽。ε－ＰＬＬＨ作為一(yi)種天然生物防(fang)腐劑，不(bu)僅具有廣(guang)譜抑菌性，對(dui)霉菌、酵母(mu)菌、革(ge)蘭氏菌均有良(liang)好的抑制作(zuo)用，而且還(hai)具有耐(nai)高溫、水溶性好(hao)、對人體無(wu)毒副作用等(deng)特點，２０１４年國(guo)家衛(wèi)生(sheng)和計劃生育(yu)委員會已(yi)允許其作(zuo)為食品(pin)添加(jia)劑使用(yong)，并在水果與蔬(shu)菜保鮮(xian)中廣泛應(yīng)用(yong)。目前(qian)，利用ε－ＰＬＬＨ和檸檬酸(suan)復(fù)配制備改性(xing)防霉薄膜(mo)及其(qi)對新(xin)鮮碭山梨進(jìn)(jin)行保(bao)鮮的相關(guān)(guan)報道較(jiao)少，該(gai)試驗以(yi)ε－ＰＬＬＨ、檸檬酸／聚(ju)乙烯醇為(wei)原料，使用溶液(ye)流延法(fa)制得改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜(mo)，并測試包(bao)裝薄膜的保濕(shi)防霉性(xing)能；同(tong)時，在室溫條件(jian)下，使用不同ε－ＰＬＬＨ添(tian)加量的復(fù)合(he)薄膜對碭(dang)山梨(li)進(jìn)行包裝，并進(jìn)(jin)行保鮮(xian)效果的評定(ding)，以期(qi)為改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜(mo)在果(guo)蔬保鮮包(bao)裝的應(yīng)用提(ti)供參考依據(jù)(ju)。