? ?2020年，廣西(xi)壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院和廣(guang)西大學(xué)動(dòng)(dong)物科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為(wei)“養(yǎng)殖與野生中(zhong)國(guó)圓田螺可(ke)食率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析"的(de)研究(jiu)文章(zhang)。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定(ding)田螺肌肉的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生的(de)中國(guó)圓田(tian)螺成螺和(he)幼螺的可食率(lv)和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較分析(xi)，結(jié)果表明：野(ye)生成螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉(rou)硬度(du)與咀(ju)嚼性高，且(qie)顯著高于其(qi)余3組田螺。由此(ci)可見(jiàn)(jian)，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌(ji)肉食用口感好(hao)，野生幼螺的(de)可食率高。

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