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? ? 2021年7月(yue)6-8日，“2021食品風(fēng)味化(hua)學(xué)與(yu)感官評(píng)定暨(ji)品質(zhì)創(chuàng)新論壇(tan)”在上海(hai)綠瘦酒店(dian)成功召開，論壇(tan)以“探索(suo)風(fēng)味(wei)之源、助力產(chǎn)(chan)品精進(jìn)、推(tui)動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)展”為主題(ti)，食品(pin)業(yè)內(nèi)(nei)專家、企業(yè)研發(fā)(fa)等科技人員及(ji)食品質(zhì)量監(jiān)(jian)管部門人員(yuan)就相(xiang)關(guān)熱點(diǎn)議(yi)題內(nèi)(nei)容進(jìn)行深(shen)入交流探討。

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? ?借此次(ci)開會(huì)之(zhi)際，上海(hai)騰拔儀(yi)器科技有(you)限公司(si)攜質(zhì)構(gòu)(gou)儀及質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭、資(zi)料等參加了這(zhe)次盛會(huì)。食品質(zhì)(zhi)構(gòu)作(zuo)為食品感官(guan)品質(zhì)的一個(gè)重(zhong)要指(zhi)標(biāo)，如何簡(jiǎn)單(dan)、快速(su)、準(zhǔn)確且客觀的(de)評(píng)價(jià)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)是科(ke)研人員、研(yan)發(fā)人員以及食(shi)品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部(bu)門關(guān)心和(he)關(guān)注的(de)問(wèn)題。而質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為(wei)一種物性(xing)分析儀器，可以(yi)客觀(guan)且準(zhǔn)確(que)地評(píng)(ping)價(jià)食品(pin)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性、粘(zhan)性、粘稠度、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂伸(shen)長(zhǎng)率等指(zhi)標(biāo)，且(qie)可以將質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果蔬(shu)、肉制品、乳制品(pin)、豆制品(pin)、米制品、面制(zhi)品、烘培食品、休(xiu)閑食品、寵物(wu)食品等(deng)食品中(zhong)得到了廣泛的(de)應(yīng)用。

? ?在此次會(huì)議中(zhong)，參會(huì)人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)應(yīng)用、測(cè)試指(zhi)標(biāo)、質(zhì)構(gòu)儀(yi)軟件的使用、實(shí)(shi)驗(yàn)參數(shù)的設(shè)(she)置和數(shù)(shu)據(jù)處理等與(yu)我公(gong)司參會(huì)(hui)人員(yuan)進(jìn)行了(le)廣泛而又深(shen)入的交流與溝(gou)通。今后，也希望(wang)和各位老師、同(tong)學(xué)和企事業(yè)單(dan)位工(gong)作人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行(xing)更多的交流與(yu)合作。