? ? 2019年5日(ri)，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了(le)上海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用上(shang)海騰拔的Universal TA研(yan)究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定馬鈴薯面(mian)包的(de)硬度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。

?