櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度即(ji)果柄(bing)被拉斷時(shí)的(de)力值(zhi)，是衡量櫻桃品(pin)質(zhì)的一(yi)個(gè)性狀指標(biāo)，受(shou)基因型和樹(shù)齡(ling)影響(xiang)，也受貯藏(cang)環(huán)境及貯(zhu)藏時(shí)間(jian)的影響，隨著果(guo)實(shí)成熟度的(de)提高而(er)下降(jiang)。櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度(du)的測(cè)(ce)定不僅能(neng)夠幫助選育(yu)適合機(jī)械化采(cai)收的品種(zhong)，也能(neng)夠判斷(duan)貯藏性(xing)能。

質(zhì)構(gòu)儀(yi)在果品物(wu)性分析研究中(zhong)已經(jīng)得(de)到廣泛應(yīng)用，如(ru)對(duì)果實(shí)的(de)硬度(du)、脆度(du)、凝聚性(xing)、粘著性、回(hui)復(fù)性、彈性、膠性(xing)、咀嚼性的測(cè)(ce)定，對(duì)破裂力(li)、破裂(lie)位移、破裂(lie)能、屈服力(li)、屈服位移和(he)屈服能(neng)的測(cè)(ce)定，分(fen)別應(yīng)用了質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)穿刺實(shí)驗(yàn)和壓(ya)縮實(shí)驗(yàn)。其(qi)檢測(cè)精(jing)度高、性(xing)能穩(wěn)定(ding)。筆者應(yīng)(ying)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀的拉伸試(shi)驗(yàn)，測(cè)定(ding)櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)(qiang)度，該方法(fa)較以往(wang)文獻(xiàn)(xian)介紹的利(li)用彈簧秤、電(dian)子稱(cheng)、硬度計(jì)能更準(zhǔn)(zhun)確地控制測(cè)(ce)中速度，測(cè)定(ding)拉力結(jié)(jie)果更(geng)準(zhǔn)確。

1 儀器及探(tan)頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析(xi)儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探(tan)頭

2 測(cè)試條件及(ji)結(jié)果(guo)

以P/TG 探頭對(duì)(dui)成熟色澤一(yi)致、果柄(bing)粗細(xì)(xi)一致的甜心(xin)櫻桃在測(cè)(ce)前速度(du)2mm/s、測(cè)試速度3mm/s、測(cè)后(hou)速度2mm/s 條(tiao)件。按(an)果皮顏(yan)色將艷陽(yáng)(yang)櫻桃(tao)成熟度(du)分為黃色、粉色(se)、淺紅色、紅(hong)色、深(shen)紅色5 級(jí)(ji)，取有代表性的(de)均一樣品以實(shí)(shi)驗(yàn)確(que)定的適宜的(de)測(cè)中速(su)度進(jìn)行(xing)果柄拉伸試驗(yàn)(yan); 每級(jí)檢測(cè)取10 個(gè)(ge)果平行測(cè)定(ding)。果柄拉斷時(shí)(shi)所用的zui大力值(zhi)為反(fan)映櫻(ying)桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度的(de)指標(biāo)(biao)，此值(zhi)越大則(ze)表明櫻桃果柄(bing)脫落越難(nan)。