近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海(hai)海洋大學(xué)研(yan)究人員在國(guó)際(ji)食品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文。

池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖是對(duì)(dui)水富營(yíng)養(yǎng)化的(de)合理處置(zhi)，改善了池塘環(huán)(huan)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)。該研究(jiu)分別探究了池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖和(he)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yu)的生長(zhǎng)狀況(kuang)和肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量(liang)比和(he)修正系數(shù)與(yu)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類似(shi)。然而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)增重率、肌肉(rou)中的粗脂(zhi)肪含量相(xiang)比傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚顯著(zhu)提升。在(zai)兩個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中，草魚(yu)肌肉pH、持(chi)水能力、硬度(du)和咀嚼性沒有(you)顯著(zhu)性差異。然(ran)而，在池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖整個(gè)養(yǎng)(yang)殖期間，草(cao)魚肌肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐(feng)度更高(gao)，而池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)(you)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖具(ju)有更(geng)高的放養(yǎng)密度(du)，然后其草魚異(yi)味對(duì)草(cao)魚肌肉(rou)感官品質(zhì)影(ying)響更小?？紤]到(dao)所有的這些事(shi)實(shí)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚具(ju)有更(geng)好的肌(ji)肉品質(zhì)。

在該研究中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)了草魚背(bei)部肌肉的硬(ying)度、粘(zhan)附性、黏(nian)著性、咀嚼(jue)性、彈性和(he)內(nèi)聚性(xing)指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的粘附(fu)性顯(xian)著高(gao)于池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚，而其(qi)他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)無顯著(zhu)性差異。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)的pH、持水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture