? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院(yuan)研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員利(li)用上(shang)海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測定馬(ma)鈴薯面包的硬(ying)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。

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