一、魚(yú)糜(mi)彈性儀(yi)介紹

魚(yú)糜彈(dan)性：在規(guī)(gui)定條件下，使(shi)魚(yú)糜受熱(re)凝固（制成魚(yú)丸(wan)或魚(yú)糕等(deng)）后的(de)凝膠形成能力(li)，也稱(cheng)為彈性。魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度(du)值（彈性）為(wei)破斷力(li)和破斷距離(li)乘積(ji)，以克*厘米(mi)（g*cm）表示。魚(yú)(yu)糜彈性衡量(liang)魚(yú)糜(mi)質(zhì)量的一項(xiàng)重(zhong)要指標(biāo)。

魚(yú)糜彈性儀(yi)是測(cè)(ce)試魚(yú)糜彈性的(de)專業(yè)(ye)儀器。這款(kuan)測(cè)定(ding)儀采用(yong)高精度力量(liang)感應(yīng)元，被測(cè)(ce)魚(yú)糜破碎(sui)瞬間軟件自動(dòng)(dong)鎖定破(po)斷力值和破斷(duan)距離；并且軟件(jian)實(shí)時(shí)同步(bu)收集數(shù)據(jù)和(he)匯出曲線(xian)，用戶可(ke)直接(jie)觀察檢測(cè)(ce)圖譜(pu)變化，直(zhi)接勾選顯(xian)示魚(yú)(yu)糜彈性(xing)值。

典型客(ke)戶：福建農(nóng)林大(da)學(xué)、山東(dong)美佳集團(tuán)(tuan)、青島福生食品(pin)有限公司(si)、北海逮蝦(xia)記食品(pin)有限公司、廣西宏泰八(ba)方食品科(ke)技有限公(gong)司、上海萬(wàn)洋(yang)水產(chǎn)有限公(gong)司和(he)汕尾(wei)南儲(chǔ)食(shi)品冷鏈(lian)有限(xian)公司等(deng)。

二、魚(yú)糜彈(dan)性儀性能(neng)特點(diǎn)

1.測(cè)試樣品：魚(yú)糜(mi)、魚(yú)糕、魚(yú)丸、肉(rou)丸、蝦(xia)丸、魚(yú)(yu)腸、魚(yú)滑和蝦滑(hua)等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家(jia)標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請(qǐng)點(diǎn)此處(chu)）和水產(chǎn)行業(yè)(ye)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)(ye)標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)點(diǎn)此(ci)處）。

3.力量感(gan)應(yīng)元測(cè)定(ding)范圍：0-10kg，使用(yong)可更換荷重(zhong)感測(cè)(ce)組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測(cè)組件(jian)可選。

4.力量感(gan)應(yīng)元精(jing)度：可以(yi)使用第三方標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝(fa)碼進(jìn)行(xing)計(jì)量驗(yàn)證和校(xiao)正，符合ISO 7500 Part1或(huo)ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文隨時(shí)(shi)切換，測(cè)試(shi)過(guò)程(cheng)中，軟件帶有實(shí)(shi)時(shí)顯示(shi)框，檢測(cè)(ce)過(guò)程數(shù)據(jù)(ju)可以實(shí)時(shí)顯示(shi)，用戶可直接觀(guan)察檢(jian)測(cè)圖譜變化。

6.測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)(ju)自動(dòng)保(bao)存，軟件自動(dòng)計(jì)(ji)算結(jié)果(guo)。

7.儀器(qi)保護(hù)功能：緊急停(ting)止、上下極(ji)限控制裝置(zhi)、力量感應(yīng)元(yuan)過(guò)載保護(hù)(hu)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保(bao)密功能(neng)。

8.儀器便(bian)攜性：操作簡(jiǎn)(jian)便、無(wú)需復(fù)雜培(pei)訓(xùn)、一(yi)鍵操(cao)作，方便移動(dòng)實(shí)(shi)地操(cao)作檢測(cè)。

三、魚(yú)糜彈性儀測(cè)試方法

1. 參數(shù)設(shè)(she)定：

?測(cè)定儀器(qi)使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)測(cè)試(shi)校正(zheng)，測(cè)定儀(yi)器的測(cè)定(ding)值與檢測(cè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)砝碼(ma)的準(zhǔn)確(que)值的誤差(cha)范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)(nei)，測(cè)定儀器具(ju)有校正能力。

?測(cè)試探頭：直徑(jing)5mm球形探頭(tou)

?測(cè)試速度：1.00mm/s

2. 彈性測(cè)(ce)定：

?將切好的(de)魚(yú)糕置于載物(wu)平臺(tái)上，中心(xin)對(duì)準(zhǔn)探頭，將載(zai)物平臺(tái)(tai)與探頭以(yi)1.00mm/s的速度(du)恒定(ding)相向運(yùn)(yun)到，直(zhi)至探頭插入(ru)魚(yú)糕中破(po)裂，測(cè)(ce)得破斷力(li)（以g表示(shi)，精que至1g）和破斷距(ju)離（以(yi)cm表示，精que至0.01cm），連續(xù)(xu)檢測(cè)10個(gè)(ge)平行樣(yang)。

3. 魚(yú)糜彈(dan)性值(zhi)：

?10個(gè)平行樣結(jié)果(guo)計(jì)算時(shí)，去除(chu)最大(da)值和最(zui)小值，其(qi)余8個(gè)樣品的(de)算術(shù)平(ping)均值。

四、魚(yú)糜彈性(xing)儀基本配(pei)置

彈性儀主(zhu)機(jī)1臺(tái)、10kg力量感(gan)應(yīng)元(yuan)1個(gè)、軟件1套(tao)、1kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)1個(gè)和(he)直徑5mm球形探(tan)頭1個(gè)。