一、魚糜彈(dan)性儀(yi)介紹

魚糜彈(dan)性：在規(guī)定(ding)條件下，使(shi)魚糜受熱凝固(gu)（制成魚丸或(huo)魚糕等(deng)）后的凝膠形(xing)成能力，也(ye)稱為彈性(xing)。魚糜凝膠強(qiáng)度值(zhi)（彈性）為(wei)破斷(duan)力和破斷距離(li)乘積，以克(ke)*厘米（g*cm）表示。魚(yu)糜彈性(xing)衡量魚糜質(zhì)量(liang)的一項(xiàng)重要指(zhi)標(biāo)。

魚糜彈性儀是測試魚糜彈(dan)性的專(zhuan)業(yè)儀器。這款(kuan)測定儀采用高(gao)精度力量(liang)感應(yīng)元(yuan)，被測魚糜破(po)碎瞬間軟(ruan)件自(zi)動鎖定(ding)破斷力值(zhi)和破斷距(ju)離；并且(qie)軟件實(shí)時同(tong)步收集數(shù)(shu)據(jù)和匯出曲線(xian)，用戶可直(zhi)接觀察(cha)檢測圖(tu)譜變化，直(zhi)接勾選顯示(shi)魚糜彈性(xing)值。

典型(xing)客戶：福建農(nóng)(nong)林大學(xué)、山(shan)東美(mei)佳集團(tuán)、青島福(fu)生食(shi)品有限公(gong)司、北海逮蝦記食(shi)品有限公(gong)司、廣西宏(hong)泰八方食品科(ke)技有限(xian)公司、上海萬洋水產(chǎn)(chan)有限公司和汕(shan)尾南(nan)儲食品冷鏈(lian)有限公司等。

二、魚糜彈性儀(yi)性能特點(diǎn)

1.測試樣品：魚糜、魚糕、魚丸、肉丸(wan)、蝦丸、魚腸、魚滑(hua)和蝦滑(hua)等。

2.符合標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 36187-2018)(下載(zai)國家標(biāo)準(zhǔn)(zhun)請點(diǎn)此處）和水產(chǎn)行(xing)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)請點(diǎn)(dian)此處）。

3.力量(liang)感應(yīng)元測定范(fan)圍：0-10kg，使用可(ke)更換荷重感(gan)測組件，有(you)0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重(zhong)感測組件可選(xuan)。

4.力量感應(yīng)元精(jing)度：可以使用第三(san)方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)(jin)行計(jì)(ji)量驗(yàn)證和校正(zheng)，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)。

5.軟件：中英文隨時切(qie)換，測試過程(cheng)中，軟件帶(dai)有實(shí)時顯(xian)示框(kuang)，檢測(ce)過程數(shù)據(jù)可(ke)以實(shí)時顯示，用(yong)戶可直(zhi)接觀察檢測(ce)圖譜變化。

6.測試結(jié)(jie)果：原始(shi)數(shù)據(jù)(ju)自動保存，軟件(jian)自動計(jì)算結(jié)果(guo)。

7.儀器保護(hù)功能(neng)：緊急停止、上(shang)下極限(xian)控制(zhi)裝置、力量感應(yīng)(ying)元過載保護(hù)(hu)，檢測數(shù)(shu)據(jù)保密功能。

8.儀器便(bian)攜性(xing)：操作(zuo)簡便、無(wu)需復(fù)雜培(pei)訓(xùn)、一鍵操(cao)作，方(fang)便移動(dong)實(shí)地操作(zuo)檢測。

三、魚糜(mi)彈性儀測試(shi)方法

1. 參數(shù)設(shè)定(ding)：

?測定儀器使用(yong)標(biāo)準(zhǔn)砝碼(ma)測試校(xiao)正，測(ce)定儀器(qi)的測定(ding)值與檢測標(biāo)準(zhǔn)(zhun)砝碼的準(zhǔn)(zhun)確值的(de)誤差(cha)范圍(wei)應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測定(ding)儀器(qi)具有(you)校正能力。

?測試(shi)探頭：直徑5mm球(qiu)形探(tan)頭

?測試(shi)速度：1.00mm/s

2. 彈性測定：

?將切(qie)好的(de)魚糕置于載物(wu)平臺上，中心對(dui)準(zhǔn)探(tan)頭，將載(zai)物平臺與探頭(tou)以1.00mm/s的速度恒(heng)定相向(xiang)運(yùn)到，直(zhi)至探頭插入(ru)魚糕中破裂(lie)，測得破斷力（以(yi)g表示，精que至1g）和(he)破斷距(ju)離（以(yi)cm表示，精que至0.01cm），連(lian)續(xù)檢測(ce)10個平行(xing)樣。

3. 魚糜彈(dan)性值：

?10個平(ping)行樣結(jié)果計(jì)算(suan)時，去除(chu)最大值和最小(xiao)值，其余8個(ge)樣品的(de)算術(shù)平均值。

四、魚糜彈(dan)性儀基本配置

彈性儀主機(jī)(ji)1臺、10kg力量感(gan)應(yīng)元1個、軟件(jian)1套、1kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼1個(ge)和直(zhi)徑5mm球形探頭1個(ge)。