技術(shù)(shu)文章
Technical articles近日,亳(bo)州學(xué)院(yuan)藥食同源功(gong)能食品(pin)重點實驗室(shi)研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《北方園藝(yi)》發(fā)表了題為"ε-聚(ju)賴氨酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合薄膜(mo)對碭山梨保(bao)鮮效果"的(de)研究論文。在該論文(wen)中,研究人(ren)員使用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了碭山梨的硬度。
1、碭山梨(li)硬度測定(ding)
采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀,應(yīng)用單次(ci)循環(huán)模式,探(tan)頭為直徑(jing)2mm柱形探頭(P/2),測(ce)試速度為1mm/s,測試(shi)后速(su)度為1mm/s,目標(biāo)(biao)距離為8mm,觸發(fā)力(li)為8g。每個梨硬(ying)度測(ce)定為3個點,記(ji)錄數(shù)(shu)據(jù)并求平均(jun)值。
2、測定結(jié)果
鮮梨的硬(ying)度是衡量(liang)采收梨生理變(bian)化的重要指(zhi)標(biāo)之一。從圖(tu)4可以看(kan)出,包裝(zhuang)鮮梨(li)的硬度在60d的(de)貯藏期內(nèi)均(jun)有逐漸(jian)下降的趨勢(shi)。與對照相(xiang)比,2%的薄膜包(bao)裝能夠明(ming)顯延緩(huan)梨硬度下(xia)降,第(di)60天的(de)硬度為2.09kg·cm-2,鮮梨(li)的硬度與對照(zhao)相比提高0.33kg·cm-2。這(zhe)是由于改性(xing)薄膜(mo)抑菌效(xiao)果及包(bao)裝袋中氣體(ti)成分的變(bian)化抑制呼吸(xi)作用,從(cong)而延(yan)緩果實硬度(du)的下降。
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ε-聚賴氨(an)酸鹽酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜對碭(dang)山梨(li)保鮮效果