? ?稻谷(gu)在儲(chǔ)藏過程(cheng)中受到(dao)壓縮載荷，若(ruo)糧倉中(zhong)糧堆(dui)高，深處的稻(dao)谷受到的壓力(li)很大，當(dāng)壓(ya)力超(chao)過了稻谷籽(zi)粒能承(cheng)受的范(fan)圍，稻谷(gu)籽粒就會(huì)產(chǎn)生(sheng)形變(bian)，甚至破裂(lie)，從而改變或(huo)破壞了(le)它的(de)顆粒質(zhì)構(gòu)(gou)，也改變了(le)它的生理狀態(tài)(tai)和活(huo)動(dòng)環(huán)境，影響(xiang)了其安(an)全儲(chǔ)(chu)藏，使(shi)其更容易受(shou)微生物的(de)侵蝕，進(jìn)而影(ying)響稻谷(gu)的利用率和(he)種子(zi)的出芽率(lv)。為此，研究(jiu)稻谷籽粒(li)的壓(ya)縮特性是非(fei)常必要的(de)。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)物性分(fen)析儀(yi)器，廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)食品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物(wu)性測(cè)試，可用于(yu)稻谷籽粒壓縮(suo)特性的(de)測(cè)試。

1 儀器測(cè)定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析(xi)儀）

探頭(tou)：P/36柱形探頭

由于稻谷籽粒(li)自身(shen)的形狀(zhuang)特性，只能進(jìn)行(xing)稻谷籽(zi)粒Ｚ軸方向上(shang)的壓縮(suo)。測(cè)試(shi)條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式(shi)：壓縮

測(cè)試前速(su)度：1.0mm/s

測(cè)試速(su)度：0.02mm/s

測(cè)試后速度(du)：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模(mo)式：距離 1.5mm

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)定稻谷(gu)籽粒的大破(po)壞力(li)、大破(po)壞能、大破壞應(yīng)(ying)變等指標(biāo)(biao)。