近日，成都(dou)師范學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《四川旅(lv)游學(xué)院學(xué)報(bào)(bao)》發(fā)表(biao)了題為“野生刺(ci)梨甜橙果凍(dong)的制(zhi)備工藝優(yōu)化"的(de)研究論文。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了果凍(dong)的彈(dan)性等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺梨(li)甜橙果凍(dong)彈性的測(cè)定(ding)

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)采用全質(zhì)構(gòu)TPA模(mo)式測(cè)試，對(duì)果(guo)凍進(jìn)行(xing)彈性的測(cè)定(ding)，探頭型號(hào)P/0.5，測(cè)試(shi)速度為1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓(ya)縮形變量(liang)為50.00%，每個(gè)樣(yang)品測(cè)試3次，取平(ping)均值。

2、測(cè)定(ding)結(jié)果

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野生(sheng)刺梨甜橙果(guo)凍的制備工藝(yi)優(yōu)化(hua)