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質構儀相(xiang)關論文(wen):飼料中(zhong)添加滸苔對凡(fan)納濱對蝦生(sheng)長性能(neng)和肌肉品(pin)質的影響

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? 2021年,上海海洋(yang)大學研究人員(yuan)在國(guo)內(nèi)期刊《水產(chǎn)學(xue)報》在線(xian)發(fā)表了題為“飼料中添加滸(hu)苔對凡納(na)濱對蝦生長(zhang)性能和肌肉(rou)品質的影響(xiang)”的研(yan)究文章(zhang)。在該論(lun)文中,研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有(you)限公司的(de)Universal TA質構儀來(lai)測定(ding)納濱對(dui)蝦的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、黏聚性和回(hui)復性(xing)

摘要:為了探究在不(bu)同魚粉含(han)量的飼料中(zhong)添加滸苔(tai)對凡納濱(bin)對蝦的(de)生長性能和肌(ji)肉品(pin)質的(de)影響,實驗采用(yong)2×3 雙因子實(shi)驗設計(ji),在魚粉(fen)含量分別(bie)為 18%(A) 和 15% (B) 的基(ji)礎飼料(liao)中添(tian)加 0、 3% 和6% 滸(hu)苔 (分別記(ji)為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6),制成 6 組(zu)等氮等(deng)能飼料(粗蛋(dan)白含量38.5%)。飼喂(wei)初始體質量(liang)為(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱(bin)對蝦,共6 組,每(mei)組設4 個重(zhong)復,每個(ge)重復(fu)50 尾蝦,飼養(yǎng)(yang) 8 周后,測定蝦體(ti)生長性(xing)能、常規(guī)組(zu)成、營養(yǎng)(yang)物質利用、肌(ji)肉系水力和質(zhi)構。結果顯示,飼(si)料中的魚(yu)粉和滸苔水(shui)平對(dui)凡納(na)濱對(dui)蝦的(de)終末(mo)均質(zhi)量、增(zeng)重率和(he)飼料系數(shù)(shu)均有(you)顯著影響(xiang);A0 組終末均(jun)質量為22.6 g,增重(zhong)率最(zui)大( 654.2%) , 飼料系數(shù)(shu)zui低( 1.61) ; B6 組終(zhong)末均質量為20.8 g, 增(zeng)重率(lv)zui低(595.7%),飼料系(xi)數(shù)最高(1.81);在(zai) 18%、 15% 魚粉飼料(liao)中添加 3% 滸苔,對(dui)凡納濱對(dui)蝦的生(sheng)長性(xing)能無顯著影(ying)響,添(tian)加 6% 滸苔,顯著降(jiang)低了增重(zhong)率,升高了飼(si)料系數(shù);在(zai)同等(deng)的滸(hu)苔添加量(liang)下, 15% 魚粉組( B 組(zu)) 的增重率在(zai)數(shù)值上低(di)于18% 魚粉(fen)組(A 組)。飼料滸苔(tai)含量顯著(zhu)影響全蝦的(de)粗蛋白和粗(cu)脂肪含量(liang),A6、B0、B3 和B6 組的粗(cu)蛋白含量(liang)較A0 組(zu)顯著降低,A6、B6 組(zu)蝦體(ti)脂肪(fang)含量顯著(zhu)低于A0 和(he)B0 組。飼(si)料中魚粉(fen)和滸苔(tai)的含量(liang)顯著影響蛋(dan)白質效率和(he)蛋白質沉(chen)積率,滸苔含(han)量還顯(xian)著影響(xiang)脂肪沉(chen)積率(lv)和蛋白質表觀(guan)消化(hua)率, A3、A6 和B3、B6 組的(de)蛋白(bai)質效(xiao)率、蛋白(bai)質沉積率、脂(zhi)肪沉積率(lv)和蛋白(bai)質表觀消化率(lv)均分(fen)別較A0、B0 組顯(xian)著降(jiang)低。在肌肉品質(zhi)方面(mian),當滸(hu)苔添(tian)加量達(da)到6% 時(shi),顯著降低肌肉(rou)煮失水(shui)率、冷凍(dong)失水率,提高(gao)了膠原蛋白(bai)含量,A3、 A6 和B6 組肌(ji)肉硬度和咀嚼(jue)性分別較A0、 B0 組(zu)顯著提高。研(yan)究表(biao)明,在飼料中(zhong)添加3% 滸(hu)苔,對(dui)凡納濱對(dui)蝦生(sheng)長性能無顯(xian)著影(ying)響,添加(jia)6% 滸苔,降低了蝦(xia)體的增重(zhong)率和飼料利(li)用,但可(ke)改善肌肉品(pin)質。?

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