近日，上(shang)海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力湖南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作物生(sheng)理與分子(zi)生物(wu)學(xué)教育部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室(shi)研究人員在國(guo)際食品期(qi)刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表(biao)截圖

在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)進(jìn)行野外試驗(yàn)(yan)來對比(bi)兩個(gè)雜交水稻(dao)品種--個(gè)(ge)是最近(jin)發(fā)布的高品(pin)質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個(gè)相對(dui)更老的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測試(shi)結(jié)果(guo)表明JLY1468中熟精(jing)米的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性和咀嚼性(xing)都低于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精米(mi)粉更低的(de)直連淀粉(fen)含量和改變(bian)的糊化特性(xing)的影響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性消化(hua)持續(xù)時(shí)間縮(suo)短26%，來自淀粉消(xiao)化的葡萄糖產(chǎn)(chan)生率快33%。該研究(jiu)強(qiáng)調(diào)我(wo)們應(yīng)該關(guān)(guan)注與培育具(ju)有軟(ruan)質(zhì)地的高品質(zhì)(zhi)雜交水(shui)稻品種(zhong)相關(guān)的潛(qian)在健康風(fēng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)測定

不同雜交水(shui)稻品種熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart