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技術(shù)文章(zhang)上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)長(zhǎng)沙理工大學(xué)(xue)和上(shang)海交通大學(xué)聯(lián)(lian)合在(zai)國(guó)際食品(pin)期刊發(fā)表論文(wen)
更新時(shí)間：2025-10-11
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近日，長(zhǎng)沙(sha)理工大學(xué)(xue)食品與生物(wu)工程學(xué)院李(li)向紅教授(shou)團(tuán)隊(duì)和上(shang)海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院食(shi)品科學(xué)(xue)與工程(cheng)系吳金(jin)鴻副研究員(yuan)團(tuán)隊(duì)(dui)在國(guó)際(ji)食品期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表(biao)了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了鰱(lian)魚(yú)魚(yú)糜凝(ning)膠的(de)凝膠強(qiáng)度。
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