近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力上(shang)海海(hai)洋大學(xué)研究人(ren)員在(zai)國際(ji)食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖是對水富營(ying)養(yǎng)化的(de)合理處置，改(gai)善了池塘環(huán)(huan)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該研究(jiu)分別探究(jiu)了池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的生長(zhang)狀況和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)計學(xué)上(shang)，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和(he)修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似。然而(er)，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率、肌肉中的(de)粗脂肪含量(liang)相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提升。在(zai)兩個養(yǎng)(yang)殖系(xi)統(tǒng)中(zhong)，草魚肌(ji)肉pH、持水能力(li)、硬度(du)和咀嚼性沒有(you)顯著性差異(yi)。然而(er)，在池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)整個養(yǎng)殖期(qi)間，草魚肌肉(rou)2-MIB濃度持(chi)續(xù)增(zeng)加。研究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚Proteobacteria豐(feng)度更(geng)高，而池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖具(ju)有更高(gao)的放養(yǎng)密(mi)度，然后其草魚(yu)異味對草(cao)魚肌肉感官(guan)品質(zhì)影響更(geng)小?？紤]到(dao)所有的(de)這些事(shi)實，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚具有更好(hao)的肌(ji)肉品質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了草魚背(bei)部肌肉的硬度(du)、粘附(fu)性、黏著(zhe)性、咀嚼性(xing)、彈性和內(nèi)聚(ju)性指標。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的粘附(fu)性顯著高于池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚，而(er)其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標無(wu)顯著性差異(yi)。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的pH、持(chi)水能力和全質(zhì)(zhi)構(gòu)指標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture