安徽省的碭山(shan)酥梨種植面(mian)積可達3.33萬(wan)ｈｍ２，連片面積之(zhi)大堪(kan)稱世界(jie)之zui。因此，碭山酥(su)梨年產(chǎn)(chan)量較大，約４０萬(wan)ｔ，鮮果貯藏量１５萬(wan)ｔ。該品(pin)種果肉(rou)質(zhì)嫩(nen)，經(jīng)后熟，具有(you)柔軟而(er)甜、汁多等特(te)點，銷(xiao)售全(quan)國各地(di)，但其(qi)易軟化，貯(zhu)藏期較短，水(shui)分容(rong)易損失以及貯(zhu)藏過程中(zhong)受損會感(gan)染微生物，尤(you)其霉菌導(dǎo)致梨(li)腐爛變質(zhì)，造成(cheng)大量(liang)的經(jīng)濟損失(shi)。據(jù)調(diào)查，目前有(you)較多篩選碭(dang)山酥梨菌株(zhu)及其采后傳統(tǒng)(tong)保鮮的方(fang)法的研究，而(er)針對碭(dang)山梨(li)采后包(bao)裝保鮮技術(shù)(shu)的研究(jiu)相對缺乏(fa)。

果蔬流通環(huán)(huan)節(jié)中，果蔬包裝(zhuang)在防止(zhi)微生(sheng)物滋生、保(bao)證果蔬品質(zhì)(zhi)、延長果蔬(shu)貨架期及減少(shao)果蔬安(an)全隱患等方(fang)面發(fā)(fa)揮重要的作用(yong)。因此，研發(fā)在保(bao)證質(zhì)量(liang)的同(tong)時能夠延長碭(dang)山酥梨貨架(jia)期的(de)新型綠色功(gong)能型包(bao)裝材料至(zhi)關(guān)重要。聚乙(yi)烯醇（ＰＶＡ）樹(shu)脂是由(you)聚醋酸(suan)乙烯酯水(shui)解制成的具(ju)有水溶性的極(ji)性高分子化(hua)合物。ＰＶＡ 具有(you)良好的透明性(xing)和韌(ren)性，對氣體(ti)、水分以及油性(xing)物質(zhì)的透過率(lv)極低，具有優(yōu)良(liang)的阻隔性(xing)，因此(ci)在包(bao)裝膜領(lǐng)域(yu)的運用(yong)越來越(yue)廣泛。低密度聚(ju)乙烯（ＬＤＰＥ）是一種具(ju)有優(yōu)異的力學(xué)(xue)性能、良好的耐(nai)熱性和(he)化學(xué)穩(wěn)(wen)定性等特(te)點的(de)熱塑性(xing)樹脂，是在藥(yao)品和食品(pin)包裝材料(liao)及醫(yī)療器械等(deng)領(lǐng)域(yu)應(yīng)用較廣泛(fan)的包裝軟(ruan)材料之一(yi)。

ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從(cong)鏈霉(mei)菌屬(shu)生產(chǎn)菌發(fā)酵代(dai)謝產(chǎn)物(wu)中，經(jīng)分離提取(qu)獲得的一類(lei)具有抗菌功(gong)效的多肽。ε－ＰＬＬＨ作(zuo)為一種天然生(sheng)物防(fang)腐劑(ji)，不僅具有廣譜(pu)抑菌性(xing)，對霉菌(jun)、酵母菌、革蘭氏(shi)菌均有良好(hao)的抑制作用，而(er)且還具有耐高(gao)溫、水溶性(xing)好、對人體(ti)無毒副作用等(deng)特點，２０１４年國(guo)家衛(wèi)生(sheng)和計劃生育委(wei)員會已允(yun)許其作(zuo)為食品(pin)添加劑使(shi)用，并在(zai)水果與(yu)蔬菜保(bao)鮮中(zhong)廣泛(fan)應(yīng)用。目前(qian)，利用(yong)ε－ＰＬＬＨ和檸檬酸復(fù)配(pei)制備(bei)改性防霉(mei)薄膜及其對新(xin)鮮碭(dang)山梨進行保鮮(xian)的相關(guān)(guan)報道較少(shao)，該試驗以(yi)ε－ＰＬＬＨ、檸檬酸／聚(ju)乙烯醇為原(yuan)料，使用溶液流(liu)延法制得改(gai)性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄膜，并(bing)測試包裝薄(bao)膜的保濕(shi)防霉性能；同(tong)時，在室(shi)溫條件下，使(shi)用不(bu)同ε－ＰＬＬＨ添加量的(de)復(fù)合薄膜對碭(dang)山梨進行包裝(zhuang)，并進行保(bao)鮮效果的評(ping)定，以期為(wei)改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜在果蔬(shu)保鮮包裝(zhuang)的應(yīng)用提供(gong)參考依據(jù)(ju)。