? ? ? ?2019年，山(shan)東大學、北(bei)京工商大(da)學、威(wei)海海洋職業(yè)(ye)學院(yuan)聯(lián)合(he)在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《食品科學技(ji)術(shù)學報》在線發(fā)(fa)表了(le)題為“甜菜果膠(jiao)魚明(ming)膠復合(he)可食膜的(de)制備及特(te)性研究”的研(yan)究文章。在該文章中，研(yan)究人員使用(yong)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定復合膜(mo)的抗拉強度(du)。

摘 要(yao): 以甜(tian)菜果膠(jiao)及魚明膠2種生(sheng)物大(da)分子(zi)為基材,以(yi)0.03 g/mL 甘油為增塑劑(ji),制備甜菜果膠(jiao)魚明膠(jiao)復合可食膜(mo),分析不(bu)同魚明膠添(tian)加量對于復(fu)合膜的含(han)水量、水(shui)蒸氣透(tou)過率、溶解性(xing)、透光性(xing)、外觀(guan)色差(cha)、機械性(xing)能及(ji)抑菌(jun)活性(xing)的影響(xiang)。研究表(biao)明,隨著魚明膠(jiao)添加(jia)量的增加(0.01-0.05g/mL),復(fu)合膜的(de)溶解率由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透(tou)光率(lv)顯著(zhu)提高;且當魚明(ming)膠添加量為(wei)0.02g/mL 時,復合膜含水(shui)量為24.52%,水蒸氣透(tou)過率(lv)為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉(la)強度(du)為3.09N,表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的性能;與(yu)單一膜相比(bi),復合膜(mo)的抗拉強度(du)均有所改善。因(yin)此,實(shi)驗表明甜菜果(guo)膠魚明膠復合(he)膜在應用于(yu)新型包裝材料(liao)方面(mian)具有良好潛(qian)力。

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全文(wen)下載鏈接(jie)：質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論(lun)文：甜菜果膠-魚(yu)明膠(jiao)復合可食膜(mo)的制備及(ji)特性研究(jiu)

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