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技術(shù)文章(zhang)上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力長沙理(li)工大學和上(shang)海交通(tong)大學聯(lián)合在國(guo)際食品期刊發(fā)(fa)表論文
更新時間(jian)：2025-10-17
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近日，長沙(sha)理工大學食(shi)品與生物(wu)工程學院(yuan)李向(xiang)紅教授團隊和(he)上海交通(tong)大學農(nóng)業(yè)與(yu)生物(wu)學院食品科學(xue)與工程系(xi)吳金(jin)鴻副研(yan)究員團隊在(zai)國際(ji)食品期刊(kan)《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表了題為(wei)"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究(jiu)論文。在該論文中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了鰱魚魚(yu)糜凝膠的凝(ning)膠強度。
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