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更新時(shí)(shi)間：2025-10-13
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? ? 2020年3月，食(shi)品期刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表了上(shang)海交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與(yu)生物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工(gong)程系(xi)研究人員題(ti)為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論文(wen)。
? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定曲(qu)奇餅的硬(ying)度和脆性。
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