近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海海(hai)洋大學(xué)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教(jiao)學(xué)示范(fan)中心研(yan)究人員在農(nóng)(nong)林科學(xué)領(lǐng)域國(guó)(guo)際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該論(lun)文中，研究(jiu)人員探究了(le)山柰酚對(duì)草魚(yú)幼(you)魚(yú)生長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚(fen)的飼料(liao)飼喂幼魚(yú)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)(jie)果表明飼料中(zhong)添加山柰酚影響草魚(yú)(yu)幼魚(yú)(yu)的體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化(hua)率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加草魚(yú)(yu)幼魚(yú)WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)味(wei)氨基(ji)酸含(han)量和超氧化(hua)物歧(qi)化酶、過(guò)氧(yang)化氫酶和谷胱甘肽過(guò)(guo)氧化物酶活(huo)性隨著山柰酚水(shui)平增加(jia)而增加(jia)，肌肉總游離(li)氨基酸含量(liang)、硬度和(he)咀嚼性隨著(zhe)山柰酚水(shui)平的增加而(er)增加(jia)。而且，增加的(de)山柰酚(fen)降低腹脂率、肌肉中的丙二(er)醛含量以(yi)及血清和(he)肝中(zhong)的甘油三(san)酯和膽(dan)固醇。飼(si)料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚(yú)(yu)幼魚(yú)組(zu)中分別(bie)鑒定出102和133個(gè)差(cha)異表達(dá)代(dai)謝物，這些代(dai)謝物主要參(can)與脂質(zhì)代(dai)謝和氨(an)基酸代謝(xie)二級(jí)(ji)通路(lu)。飼料(liao)中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌肉(rou)中和肝(gan)中PPARα、CAT和(he)mTOR的mRNA水平上調(diào)，而(er)肝中的(de)FAS基因表(biao)達(dá)下(xia)調(diào)?？?zong)之，飼料(liao)中添加山柰酚改善草(cao)魚(yú)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉(rou)品質(zhì)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guān)(guan)。對(duì)于草魚(yú)幼(you)魚(yú)，飼料中山柰酚(fen)的推薦添(tian)加量為0.8 g/kg。

在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚(yú)幼魚(yú)肌(ji)肉的硬度、粘(zhan)附性、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回(hui)復(fù)性。硬度、咀(ju)嚼性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特性(xing)是肌肉(rou)最重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，可用(yong)于評(píng)價(jià)(jia)肌肉的可(ke)接受性和機(jī)(ji)械加工性(xing)。該研究結(jié)果(guo)表明飼(si)料中添加0.8g/kg山柰酚(fen)可增加(jia)草魚(yú)幼(you)魚(yú)肌肉的硬度(du)、咀嚼性(xing)和回復(fù)性(xing)。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics