一、魚糜彈性儀介紹

魚糜彈性：在規(guī)定條件下(xia)，使魚糜受(shou)熱凝固（制成魚(yu)丸或魚糕等）后(hou)的凝膠形(xing)成能力，也稱為(wei)彈性。魚糜凝膠強(qiang)度值（彈性(xing)）為破斷力和破(po)斷距離乘積(ji)，以克(ke)*厘米（g*cm）表示。魚糜(mi)彈性衡量魚糜(mi)質量的一項重(zhong)要指標(biao)。

魚糜彈性儀(yi)是測試(shi)魚糜彈性的(de)專業(yè)儀器。這款(kuan)測定儀(yi)采用高精(jing)度力量感應元(yuan)，被測魚(yu)糜破碎瞬(shun)間軟件自(zi)動鎖(suo)定破斷力(li)值和(he)破斷距離；并(bing)且軟件實(shi)時同步收集數(shu)據和匯出曲(qu)線，用戶(hu)可直接觀察檢(jian)測圖譜(pu)變化，直接勾選(xuan)顯示魚糜彈性(xing)值。

典型客戶：福建農林大(da)學、山(shan)東美佳(jia)集團、青島(dao)福生食品有限(xian)公司(si)、北海(hai)逮蝦記食品(pin)有限(xian)公司、廣西宏泰八(ba)方食品科(ke)技有限(xian)公司、上海萬(wan)洋水產(chan)有限公司(si)和汕(shan)尾南(nan)儲食品冷鏈(lian)有限公司等。

二、魚糜(mi)彈性儀性能特點

1.測試(shi)樣品：魚糜(mi)、魚糕、魚丸、肉(rou)丸、蝦(xia)丸、魚(yu)腸、魚滑和蝦滑(hua)等。

2.符合標準：國家標準(GB/T 36187-2018)(下載國家(jia)標準請點(dian)此處）和水產行業(yè)標準(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)(ye)標準請點(dian)此處）。

3.力量感(gan)應元測定(ding)范圍：0-10kg，使用(yong)可更(geng)換荷重感測組(zu)件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感(gan)測組件可選(xuan)。

4.力量感應元精(jing)度：可以使用(yong)第三方標準(zhun)砝碼進行計(ji)量驗證和校(xiao)正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準(zhun)。

5.軟件：中英文隨(sui)時切換(huan)，測試過程中(zhong)，軟件帶有實時(shi)顯示框(kuang)，檢測過(guo)程數(shu)據可以(yi)實時顯示(shi)，用戶可直(zhi)接觀察檢(jian)測圖譜變(bian)化。

6.測試結果：原始(shi)數據自動保(bao)存，軟件(jian)自動計算(suan)結果。

7.儀器保護功(gong)能：緊急停(ting)止、上下極(ji)限控制裝置、力(li)量感應(ying)元過(guo)載保護，檢測(ce)數據(ju)保密功能(neng)。

8.儀器(qi)便攜(xie)性：操作簡便、無需(xu)復雜培訓、一鍵(jian)操作，方便(bian)移動實地操(cao)作檢(jian)測。

三、魚糜彈(dan)性儀測試方法(fa)

1. 參數設(she)定：

?測定儀(yi)器使用標準砝(fa)碼測(ce)試校正，測定(ding)儀器(qi)的測定值與檢(jian)測標準(zhun)砝碼的(de)準確(que)值的(de)誤差范(fan)圍應在(zai)±0.1%以內，測定(ding)儀器具有校正(zheng)能力。

?測試探(tan)頭：直徑5mm球形探(tan)頭

?測試速度(du)：1.00mm/s

2. 彈性測定(ding)：

?將切好的(de)魚糕置(zhi)于載物平臺上(shang)，中心對準探(tan)頭，將載物平臺(tai)與探(tan)頭以(yi)1.00mm/s的速(su)度恒(heng)定相(xiang)向運到(dao)，直至探頭插入(ru)魚糕(gao)中破裂，測(ce)得破斷力（以(yi)g表示，精que至1g）和(he)破斷(duan)距離（以cm表示(shi)，精que至0.01cm），連續(xù)檢測(ce)10個平行樣。

3. 魚糜彈性值：

?10個平行樣結(jie)果計算時，去(qu)除最大值和最(zui)小值，其余(yu)8個樣品的算(suan)術平均(jun)值。

四、魚糜彈性儀基本配(pei)置

彈性儀主機(ji)1臺、10kg力量(liang)感應元1個、軟件(jian)1套、1kg標準砝碼(ma)1個和直徑(jing)5mm球形(xing)探頭1個。