一、魚糜彈性儀(yi)介紹(shao)

魚糜(mi)彈性(xing)：在規(guī)(gui)定條件下，使魚(yu)糜受熱凝(ning)固（制(zhi)成魚丸或魚糕(gao)等）后的凝膠形(xing)成能力，也稱為(wei)彈性。魚糜凝膠強度(du)值（彈性）為破斷(duan)力和破斷(duan)距離乘(cheng)積，以克*厘米(mi)（g*cm）表示。魚糜彈性(xing)衡量魚糜質(zhì)(zhi)量的一(yi)項重要指(zhi)標。

魚糜彈(dan)性儀(yi)是測(ce)試魚(yu)糜彈性(xing)的專業(yè)(ye)儀器。這(zhe)款測定(ding)儀采用高精(jing)度力量感應(yīng)(ying)元，被測魚(yu)糜破碎瞬間(jian)軟件自動(dong)鎖定破斷力值(zhi)和破(po)斷距離(li)；并且軟件實(shi)時同步(bu)收集數(shù)據(jù)和(he)匯出曲(qu)線，用戶(hu)可直接(jie)觀察(cha)檢測(ce)圖譜變化(hua)，直接勾選顯示(shi)魚糜彈性(xing)值。

典型客(ke)戶：福建(jian)農(nóng)林(lin)大學、山(shan)東美佳集團、青(qing)島福生食品有(you)限公司(si)、北海逮蝦記食(shi)品有限公(gong)司、廣西宏泰八(ba)方食(shi)品科技(ji)有限公(gong)司、上海(hai)萬洋水產(chǎn)有(you)限公司和汕(shan)尾南儲食品冷(leng)鏈有限公司等(deng)。

二、魚糜彈(dan)性儀性能特點(dian)

1.測試樣品：魚糜、魚糕、魚丸、肉(rou)丸、蝦(xia)丸、魚腸(chang)、魚滑和蝦滑(hua)等。

2.符合標準：國家標準(zhun)(GB/T 36187-2018)(下載(zai)國家標準請點(dian)此處(chu)）和水產(chǎn)(chan)行業(yè)標準(zhun)(SC/T 3702-2014)(下載行業(yè)標(biao)準請點此(ci)處）。

3.力量感應(yīng)元(yuan)測定范圍(wei)：0-10kg，使用可更換荷(he)重感測組件(jian)，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷(he)重感測組件可(ke)選。

4.力量感應(yīng)元(yuan)精度(du)：可以(yi)使用(yong)第三(san)方標準(zhun)砝碼(ma)進行計量驗(yan)證和校(xiao)正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準(zhun)。

5.軟件：中英文隨時(shi)切換，測試過(guo)程中(zhong)，軟件帶有實(shi)時顯示框(kuang)，檢測過程(cheng)數(shù)據(jù)可(ke)以實時顯示，用(yong)戶可直接觀察(cha)檢測(ce)圖譜變化。

6.測試結(jié)果：原始數(shù)(shu)據(jù)自動保(bao)存，軟件自(zi)動計算(suan)結(jié)果。

7.儀器(qi)保護功能：緊急停止、上下(xia)極限控制(zhi)裝置、力量(liang)感應(yīng)元(yuan)過載保護，檢測(ce)數(shù)據(jù)保密(mi)功能(neng)。

8.儀器(qi)便攜性(xing)：操作簡便、無需(xu)復雜培(pei)訓、一鍵操(cao)作，方便移動實(shi)地操作檢測。

三、魚糜(mi)彈性儀(yi)測試方法

1. 參數(shù)(shu)設(shè)定：

?測定(ding)儀器使(shi)用標準(zhun)砝碼測試(shi)校正，測定儀器(qi)的測(ce)定值(zhi)與檢測(ce)標準砝碼(ma)的準確(que)值的誤差(cha)范圍應(yīng)在(zai)±0.1%以內(nèi)，測(ce)定儀器具(ju)有校正能力。

?測試探頭(tou)：直徑5mm球形探(tan)頭

?測試速度：1.00mm/s

2. 彈性(xing)測定：

?將切好的(de)魚糕置于(yu)載物(wu)平臺上，中心對(dui)準探頭，將(jiang)載物平臺(tai)與探(tan)頭以1.00mm/s的速度恒(heng)定相向運(yun)到，直(zhi)至探頭(tou)插入魚糕中(zhong)破裂(lie)，測得(de)破斷力(li)（以g表示，精que至1g）和(he)破斷距離（以cm表(biao)示，精que至0.01cm），連續(xù)(xu)檢測10個(ge)平行樣。

3. 魚糜彈(dan)性值(zhi)：

?10個平(ping)行樣(yang)結(jié)果計算時(shi)，去除(chu)最大(da)值和(he)最小值，其余(yu)8個樣品的算(suan)術(shù)平均(jun)值。

四、魚糜彈性(xing)儀基本配置

彈性儀主機(ji)1臺、10kg力量感(gan)應(yīng)元(yuan)1個、軟(ruan)件1套、1kg標準(zhun)砝碼1個和直(zhi)徑5mm球形探(tan)頭1個。