近日，亳(bo)州學(xué)院藥(yao)食同源功能(neng)食品重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)(yan)室研(yan)究人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《北方園藝(yi)》發(fā)表了題為"ε－聚(ju)賴氨酸(suan)鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(duì)碭山梨(li)保鮮效果"的研(yan)究論文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了碭山梨(li)的硬度(du)。

1、碭山梨硬度測(cè)(ce)定

采用(yong)Universal TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，應(yīng)用單(dan)次循環(huán)模(mo)式，探頭(tou)為直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭（P/2），測(cè)(ce)試速度為１ｍｍ/s，測(cè)試(shi)后速度為１ｍｍ/s，目標(biāo)(biao)距離為８ｍｍ，觸發(fā)力(li)為８ｇ。每個(gè)梨硬度(du)測(cè)定為３個(gè)(ge)點(diǎn)，記(ji)錄數(shù)據(jù)并(bing)求平均值。

2、測(cè)定結(jié)(jie)果

鮮梨的硬度(du)是衡量(liang)采收梨生(sheng)理變(bian)化的重要(yao)指標(biāo)之一(yi)。從圖４可(ke)以看(kan)出，包(bao)裝鮮(xian)梨的硬度在６０ｄ的(de)貯藏期內(nèi)均有(you)逐漸下(xia)降的趨勢(shì)。與對(duì)(dui)照相比，２％的(de)薄膜包裝能(neng)夠明顯延緩梨(li)硬度下降，第(di)６０天的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬度(du)與對(duì)照相比提(ti)高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于改性薄膜(mo)抑菌效果及(ji)包裝袋中氣(qi)體成分的(de)變化(hua)抑制(zhi)呼吸作用(yong)，從而延緩果(guo)實(shí)硬(ying)度的下(xia)降。

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ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(duì)碭山梨保(bao)鮮效果