櫻桃果柄脫(tuo)落強度即(ji)果柄被拉(la)斷時的力值，是(shi)衡量櫻桃(tao)品質(zhì)(zhi)的一個性(xing)狀指(zhi)標，受基因(yin)型和樹齡影響(xiang)，也受(shou)貯藏環(huán)(huan)境及貯藏時間(jian)的影響，隨著(zhe)果實成熟度(du)的提高而下降(jiang)。櫻桃果柄脫(tuo)落強度的測(ce)定不僅能夠(gou)幫助選育適(shi)合機(ji)械化采(cai)收的品(pin)種，也能(neng)夠判斷(duan)貯藏性能。

質(zhì)構(gòu)儀(yi)在果品物性分(fen)析研(yan)究中已(yi)經(jīng)得到廣泛應(ying)用，如對果(guo)實的硬度、脆(cui)度、凝聚性、粘著(zhe)性、回復性、彈性(xing)、膠性、咀(ju)嚼性的測定，對(dui)破裂(lie)力、破裂(lie)位移、破(po)裂能、屈(qu)服力、屈服位移(yi)和屈服能(neng)的測定，分(fen)別應用了質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)穿刺實驗和壓(ya)縮實驗。其(qi)檢測精度(du)高、性能穩(wěn)定。筆(bi)者應(ying)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀的拉伸試(shi)驗，測定櫻桃果(guo)柄脫落強度(du)，該方法(fa)較以往(wang)文獻介紹的利(li)用彈簧秤、電(dian)子稱、硬度計能(neng)更準確地(di)控制測中速度(du)，測定拉(la)力結(jié)果(guo)更準確(que)。

1 儀器及探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探(tan)頭

2 測試條件及(ji)結(jié)果(guo)

以P/TG 探頭對(dui)成熟色澤一(yi)致、果柄(bing)粗細一致的甜(tian)心櫻桃在(zai)測前速度(du)2mm/s、測試速(su)度3mm/s、測后速度(du)2mm/s 條件。按果(guo)皮顏(yan)色將艷陽櫻桃(tao)成熟度分為黃(huang)色、粉(fen)色、淺紅色、紅(hong)色、深紅色5 級(ji)，取有代表性(xing)的均一樣(yang)品以實驗確(que)定的適宜(yi)的測中速(su)度進(jin)行果柄(bing)拉伸(shen)試驗; 每(mei)級檢測取10 個(ge)果平行測定。果柄拉斷時所(suo)用的zui大力值(zhi)為反映櫻(ying)桃果柄脫(tuo)落強度的指標(biao)，此值越(yue)大則表明櫻桃(tao)果柄脫(tuo)落越難(nan)。