近日，上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力上海海洋大(da)學(xué)研(yan)究人員在國際(ji)食品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)是對(duì)水富營(ying)養(yǎng)化的(de)合理處置，改善(shan)了池塘環(huán)境(jing)，提升了魚(yu)的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)。該研(yan)究分別探究(jiu)了池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀況和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)(xue)上，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚的肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和修正(zheng)系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)類似。然而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)增重率、肌(ji)肉中的(de)粗脂肪含(han)量相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提升(sheng)。在兩個(gè)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中，草(cao)魚肌(ji)肉pH、持水能(neng)力、硬度和咀嚼(jue)性沒(mei)有顯著性(xing)差異。然而，在(zai)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖整個(gè)養(yǎng)(yang)殖期間，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度持續(xù)(xu)增加。研究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更高(gao)，而池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚中(zhong)Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)(you)。相比(bi)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖具(ju)有更高(gao)的放養(yǎng)密(mi)度，然后其草(cao)魚異味對(duì)(dui)草魚肌肉感(gan)官品質(zhì)影(ying)響更小。考(kao)慮到所有(you)的這些事實(shí)，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更(geng)好的(de)肌肉品(pin)質(zhì)。

在該(gai)研究(jiu)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了草魚背(bei)部肌肉的(de)硬度、粘附(fu)性、黏著(zhe)性、咀嚼性、彈性(xing)和內(nèi)聚性指標(biāo)(biao)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚的(de)粘附性顯著(zhu)高于(yu)池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚，而其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)無顯著(zhu)性差異(yi)。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持水(shui)能力(li)和全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture