? ? 乳酸菌飲(yin)料是含乳飲料(liao)的一種(zhong)，是指(zhi)以乳或(huo)乳制品(pin)為原料(liao)，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)酵制得(de)的乳液中加入(ru)水、以及白砂(sha)糖和（或）甜(tian)味劑(ji)、酸味(wei)劑、果汁、茶等配(pei)料中的(de)一種或(huo)幾種調(diào)(diao)制而成的飲(yin)料。根據(jù)其(qi)是否經(jīng)過(guo)殺菌處理而(er)區(qū)分為殺菌(jun)（非活(huo)菌）型和未殺菌(jun)（活菌(jun)）型。乳(ru)酸菌飲(yin)料口感酸甜(tian)，深受消(xiao)費者喜愛(ai)，其中活菌型(xing)乳酸菌飲(yin)料含有大(da)量保(bao)持存(cun)活的乳酸菌，具(ju)有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等功(gong)能，符合健康消(xiao)費需求。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料(liao)應注意(yi)區(qū)分產(chǎn)(chan)品類型

　　乳酸菌死(si)菌與活菌(jun)的功能存(cun)在一定差(cha)異，一般認為(wei)活菌產(chǎn)(chan)品的(de)有益作(zuo)用更強，也有(you)研究(jiu)報道(dao)，某些乳酸(suan)菌的死菌(jun)仍具有(you)一定的益生作(zuo)用。我國規(guī)(gui)定乳酸菌飲料(liao)必須在產(chǎn)(chan)品標簽上(shang)明確標明殺(sha)菌（非活菌）型和(he)未殺菌（活菌）型(xing)，消費(fei)者選購產(chǎn)(chan)品時可以(yi)通過標識(shi)進行區(qū)分?；罹?jun)型的(de)乳酸菌飲料(liao)，其儲藏(cang)、運輸過程必(bi)須在冷(leng)鏈中進(jin)行，保證產(chǎn)品溫(wen)度在2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫(tuo)離冷鏈會(hui)導致(zhi)乳酸菌活菌(jun)數(shù)下降，且影(ying)響產(chǎn)品口感(gan)。消費者購買(mai)后應盡(jin)快放入冰箱(xiang)冷藏保存(cun)。
　　市場上還有(you)一種產(chǎn)品(pin)為配制型(xing)含乳飲料，此類(lei)產(chǎn)品與乳酸菌(jun)飲料(liao)不同，沒有經(jīng)(jing)過乳酸菌(jun)發(fā)酵，而是直(zhi)接利(li)用乳或乳制(zhi)品為(wei)原料，加入水(shui)、白砂(sha)糖和（或）甜味劑(ji)、酸味劑等配(pei)料調(diào)配而成，消(xiao)費者購買時可(ke)以通(tong)過包裝上(shang)的標識進行(xing)區(qū)分(fen)。

　　二、乳酸菌(jun)飲料(liao)不同于酸奶，消(xiao)費者可以(yi)根據(jù)情況選(xuan)擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶都是經(jīng)過(guo)發(fā)酵的乳制品(pin)，兩者的*個不(bu)同在于蛋(dan)白質(zhì)含(han)量的差異(yi)，乳酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含量一(yi)般在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸奶產(chǎn)品(pin)的蛋白質(zhì)含(han)量遠(yuan)高于(yu)此；第二個不(bu)同是大部(bu)分活(huo)性乳酸菌(jun)飲料中的乳(ru)酸菌(jun)數(shù)量一般(ban)高于(yu)酸奶。飲用酸奶(nai)可以獲取較(jiao)多的乳蛋(dan)白和乳鈣(gai)，較低的乳糖、乳(ru)源性維生素(su)和一(yi)定數(shù)量(liang)的乳酸菌，飲用(yong)活性乳(ru)酸菌飲料(liao)主要是可(ke)以獲取(qu)較多(duo)的乳酸菌。消費(fei)者可(ke)以根據(jù)需求選(xuan)購相應(ying)產(chǎn)品。