近日，亳州學(xué)(xue)院藥食同源功(gong)能食品重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)(yan)室研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《北(bei)方園藝(yi)》發(fā)表(biao)了題(ti)為"ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)(fu)合薄膜對(dui)碭山(shan)梨保鮮效(xiao)果"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測定了(le)碭山梨的硬(ying)度。

1、碭山梨硬度(du)測定

采用Universal TA型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)，應(yīng)用單(dan)次循環(huán)模式(shi)，探頭(tou)為直(zhi)徑２ｍｍ柱形探頭(tou)（P/2），測試速度為(wei)１ｍｍ/s，測試后(hou)速度(du)為１ｍｍ/s，目標(biāo)距離為(wei)８ｍｍ，觸發(fā)力為８ｇ。每(mei)個梨硬度(du)測定為(wei)３個點(diǎn)，記錄(lu)數(shù)據(jù)并求平(ping)均值。

2、測定結(jié)(jie)果

鮮梨的(de)硬度是(shi)衡量采收梨(li)生理變(bian)化的重要指(zhi)標(biāo)之一(yi)。從圖(tu)４可以看出(chu)，包裝鮮梨(li)的硬度在(zai)６０ｄ的貯藏期內(nèi)(nei)均有逐漸(jian)下降的趨勢(shi)。與對照相(xiang)比，２％的薄膜包裝(zhuang)能夠明(ming)顯延(yan)緩梨硬度下(xia)降，第６０天(tian)的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度與對(dui)照相比(bi)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是(shi)由于(yu)改性薄膜(mo)抑菌效果及(ji)包裝袋中氣(qi)體成分的變(bian)化抑制呼吸作(zuo)用，從(cong)而延(yan)緩果實(shí)(shi)硬度的(de)下降。

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ε－聚賴氨(an)酸鹽(yan)酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對碭山梨(li)保鮮效(xiao)果