? ? 2020年4月23日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔的(de)Universal TA研究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定草魚(yú)肌(ji)肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和剪切(qie)力。

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