近日，上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理與(yu)分子生(sheng)物學(xué)(xue)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)(yan)室研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)際(ji)食品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表(biao)截圖

在該論(lun)文中(zhong)，研究人員進(jìn)行(xing)野外(wai)試驗(yàn)來(lái)對(duì)比(bi)兩個(gè)雜交(jiao)水稻品種(zhong)--個(gè)是最近(jin)發(fā)布的高(gao)品質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(gè)相(xiang)對(duì)更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)試結(jié)果表(biao)明JLY1468中熟精(jing)米的(de)硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性(xing)和咀嚼性都低(di)于LYPJ，這是由于(yu)JLY1468精米粉更低的(de)直連淀粉含量(liang)和改變的糊化(hua)特性(xing)的影響。相比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化持續(xù)(xu)時(shí)間縮短(duan)26%，來(lái)自淀粉(fen)消化的(de)葡萄糖產(chǎn)生(sheng)率快33%。該(gai)研究強(qiáng)調(diào)我(wo)們應(yīng)(ying)該關(guān)注與培(pei)育具有軟質(zhì)地(di)的高品質(zhì)(zhi)雜交水稻(dao)品種相關(guān)的(de)潛在健(jian)康風(fēng)(feng)險(xiǎn)。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)測(cè)(ce)定

不同(tong)雜交水稻(dao)品種熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart