? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)測量(liang)準確性的因素(su)很多, 不同的影(ying)響因素對(dui)儀器測量和(he)感官測(ce)試之(zhi)間的相關(guān)(guan)性影響程度也(ye)不一樣。

(1) 有些(xie)樣品內(nèi)各點(dian)的質(zhì)(zhi)構(gòu)很均勻, 也有(you)一些樣品各點(dian)的質(zhì)構(gòu)卻不一(yi)樣。盡管(guan)是在沒有(you)偏差(cha)的情況下選(xuan)擇了盡可能(neng)均一(yi)的樣品(pin), 但是對很(hen)多樣品來說與(yu)生俱來的內(nèi)在(zai)變化問題依然(ran)存在, 需要(yao)重復(fù)一定(ding)數(shù)量的實(shi)驗。重復(fù)數(shù)量(liang)的多(duo)少取決于樣品(pin)的差(cha)異程度, 因此物(wu)性測定的過程(cheng)中為(wei)了提高(gao)可重(zhong)復(fù)性, 對樣(yang)品需要大量(liang)取樣、取點(dian), 取其(qi)平均值來減小(xiao)標準誤差。

(2) 樣品的(de)形狀(zhuang)和大小是得到(dao)可重復(fù)性結(jié)果(guo)的關(guān)鍵。樣品(pin)具有很好的均(jun)一性, 保證(zheng)每次樣品處理(li)方法的一致性(xing), 減少因樣本(ben)形狀和大小等(deng)因素對結(jié)果的(de)影響。

(3) 樣品在準(zhun)備好之后(hou)要立刻進行(xing)測試, 否則也會(hui)因為失(shi)水等外(wai)界環(huán)(huan)境變動影響(xiang)試驗結(jié)(jie)果。