? ? 2019年5日，食(shi)品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的Universal TA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定(ding)馬鈴薯面包的(de)硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)。

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