? ? 2019年5日，食(shi)品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xiàn)發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

? ? 在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔的Universal TA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定馬鈴(ling)薯面包(bao)的硬度(du)、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)。

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