? ? 2019年5日，食品(pin)期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海(hai)交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)(tuan)隊題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰(teng)拔的Universal TA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定馬(ma)鈴薯(shu)面包的(de)硬度、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)。

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