近日，亳州學(xué)(xue)院藥食同源功(gong)能食(shi)品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)(yan)室研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《北方(fang)園藝》發(fā)表(biao)了題為"ε－聚(ju)賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(duì)碭山(shan)梨保鮮效(xiao)果"的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了碭山梨的硬度。

1、碭山(shan)梨硬度測(cè)定(ding)

采用(yong)Universal TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，應(yīng)用單次(ci)循環(huán)模(mo)式，探頭為直(zhi)徑２ｍｍ柱形探(tan)頭（P/2），測(cè)試速度(du)為１ｍｍ/s，測(cè)試后速度(du)為１ｍｍ/s，目標(biāo)(biao)距離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每(mei)個(gè)梨硬度測(cè)定(ding)為３個(gè)點(diǎn)(dian)，記錄數(shù)(shu)據(jù)并求(qiu)平均值。

2、測(cè)定結(jié)果

鮮梨的硬(ying)度是(shi)衡量(liang)采收梨(li)生理變化(hua)的重要指(zhi)標(biāo)之一。從圖４可(ke)以看出，包裝(zhuang)鮮梨的硬(ying)度在６０ｄ的貯(zhu)藏期(qi)內(nèi)均有逐漸(jian)下降的趨勢(shì)(shi)。與對(duì)(dui)照相比，２％的(de)薄膜包裝能(neng)夠明(ming)顯延(yan)緩梨硬度下(xia)降，第６０天的(de)硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的(de)硬度與對(duì)(dui)照相比(bi)提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhe)是由于改(gai)性薄膜抑(yi)菌效果(guo)及包裝袋(dai)中氣體成分(fen)的變化抑制(zhi)呼吸作用(yong)，從而延緩果(guo)實(shí)硬度的下降(jiang)。

原文全文下(xia)載鏈接(jie)

ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(duì)碭山梨保(bao)鮮效果