? ?稻谷在儲藏過(guo)程中(zhong)受到壓縮(suo)載荷，若糧(liang)倉中糧堆(dui)高，深處的稻谷(gu)受到的壓力(li)很大(da)，當(dāng)壓力(li)超過了稻(dao)谷籽粒(li)能承受(shou)的范(fan)圍，稻谷籽粒(li)就會產(chǎn)(chan)生形變，甚(shen)至破裂，從而(er)改變或破壞了(le)它的顆粒質(zhì)構(gòu)(gou)，也改變了(le)它的生理狀態(tài)(tai)和活動環(huán)境，影(ying)響了其安(an)全儲藏，使其(qi)更容易(yi)受微(wei)生物的侵(qin)蝕，進(jìn)而(er)影響稻(dao)谷的利用率(lv)和種子(zi)的出芽率(lv)。為此，研究(jiu)稻谷(gu)籽粒(li)的壓縮特性是(shi)非常必要(yao)的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為物性分(fen)析儀器(qi)，廣泛應(yīng)(ying)用于食品(pin)、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析與物性測試(shi)，可用于稻谷籽(zi)粒壓縮特(te)性的測試。

1 儀器測(ce)定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于(yu)稻谷籽(zi)粒自身的(de)形狀(zhuang)特性，只能(neng)進(jìn)行稻谷籽粒(li)Ｚ軸方向上的壓(ya)縮。測試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下

測試模(mo)式：壓縮

測試前速度(du)：1.0mm/s

測試速度：0.02mm/s

測試后速度：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：距離(li) 1.5mm

測定結(jié)果：可以測定稻(dao)谷籽粒的(de)大破壞(huai)力、大破壞能(neng)、大破壞應(yīng)(ying)變等指(zhi)標(biāo)。