枸杞是一種(zhong)古老的滋(zi)補(bǔ)品，主要產(chǎn)(chan)地為寧夏中(zhong)寧縣。市場上(shang)主要以干制(zhi)枸杞與(yu)鮮枸(gou)杞兩種(zhong)形式銷(xiao)售。鮮枸杞(qi)中含有維生(sheng)素、甜菜堿等(deng)營養(yǎng)(yang)物質(zhì)。然(ran)而，鮮枸(gou)杞作為一(yi)種典型的(de)漿果，果實(shí)(shi)質(zhì)地柔軟(ruan)，皮薄且含水(shui)量高，成熟季節(jié)(jie)在6-8月，采(cai)收正(zheng)當(dāng)寧夏高(gao)溫時(shí)期(qi)，鮮枸杞在常(chang)溫下保存(cun)會腐爛，且(qie)寧夏地(di)區(qū)多為山地和(he)丘陵，在運(yùn)(yun)輸過(guo)程中極易受(shou)到機(jī)械損傷(shang)。

1、枸杞(qi)硬度測定

儀器：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/NP針型探(tan)頭

將鮮枸杞(qi)放置于質(zhì)構(gòu)儀(yi)平臺上，測(ce)試條件(jian)如下：

測試模式(shi)：單次測試

測試速度：1mm/s

目標(biāo)模式：距離(li) 5mm

觸發(fā)力：5gf