近日(ri)，上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力(li)上海海洋大學(xue)研究(jiu)人員在國際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文(wen)。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖是對(dui)水富營養(yǎng)化(hua)的合(he)理處置，改善(shan)了池塘環(huán)境，提(ti)升了魚的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)。該研(yan)究分(fen)別探究了池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的(de)生長狀況和(he)肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)計學(xue)上，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚的肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和(he)修正系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似。然(ran)而，研究發(fā)現(xiàn)(xian)，池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚增重率(lv)、肌肉中的粗(cu)脂肪含量相(xiang)比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚顯(xian)著提(ti)升。在(zai)兩個養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草魚(yu)肌肉pH、持水能力(li)、硬度和咀嚼(jue)性沒有(you)顯著性差(cha)異。然(ran)而，在池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖整(zheng)個養(yǎng)殖期間，草(cao)魚肌(ji)肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增加。研(yan)究還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高(gao)，而池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚中(zhong)Planctomycetes豐度更優(yōu)。相(xiang)比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖具有更(geng)高的放(fang)養(yǎng)密度，然后其(qi)草魚(yu)異味對(dui)草魚(yu)肌肉感官品質(zhì)(zhi)影響更(geng)小。考(kao)慮到(dao)所有的(de)這些(xie)事實，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚具有更(geng)好的肌(ji)肉品質(zhì)。

在該研究中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測定(ding)了草魚背部(bu)肌肉的硬度(du)、粘附(fu)性、黏著性(xing)、咀嚼性(xing)、彈性和(he)內(nèi)聚(ju)性指(zhi)標。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的粘附性(xing)顯著(zhu)高于(yu)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)，而其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biao)無顯著(zhu)性差異。

池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚的(de)pH、持水能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture