上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)院研究人(ren)員在國(guo)際水產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究(jiu)論文。

微藻具(ju)有多種且較(jiao)高的營養(yǎng)價(jia)值，在作為原料(liao)用于制備水(shui)產(chǎn)飼料上潛力(li)巨大。該研(yan)究評估(gu)了裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨或結(jié)(jie)合組(zu)成的藻粉低水(shui)平取(qu)代魚粉(fen)對大口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響。研(yan)究人(ren)員配(pei)置五種等氮、等(deng)脂肪和等能(neng)量飲食包(bao)括正常魚(yu)粉、單獨4% SL取代魚粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代(dai)魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應(yīng)的大口黑(hei)鱸分為五(wu)組，魚粉飼喂(wei)8周。結(jié)(jie)果發(fā)(fa)現(xiàn)，五(wu)組之間在體重(zhong)增加、特定增重(zhong)率、肝體指數(shù)(shu)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全身成分上(shang)無顯著(zhu)差異。相對(dui)對照組(zu)，4NS處理組(zu)的飼料(liao)攝入和飼料(liao)轉(zhuǎn)化(hua)率顯著增加。而(er)且，4NS和4NS + 4SL組肝重的(de)脂肪含量和(he)腹腔(qiang)內(nèi)脂肪(fang)比率(lv)顯著下降，這表(biao)明NS可能(neng)減少(shao)LMB內(nèi)臟脂肪積(ji)累。4NS組中LMB的SOD活(huo)性相(xiang)比對照組(zu)顯著增(zeng)加。然而(er)，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量(liang)顯著(zhu)低于(yu)對照組。4% SL取代顯著增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例、二十(shi)二碳(tan)六烯酸和多不(bu)飽和脂肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單獨(du)或與NS結(jié)(jie)合能夠增加(jia)肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生(sheng)更平衡的不(bu)飽和脂肪(fang)酸。大口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)地顯(xian)著提升。該(gai)研究證實SL和NS藻(zao)粉加入魚(yu)飼料的成(cheng)功，作為(wei)蛋白質(zhì)和脂(zhi)質(zhì)來源(yuan)在分別取代(dai)魚粉和(he)魚油上潛力(li)巨大。

在該研究中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形(xing)探頭(tou)測定(ding)魚肉的(de)脆性、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和(he)粘附性，并用(yong)剪切(qie)探頭測定魚(yu)肉的(de)剪切力。

魚肉質(zhì)(zhi)地是影(ying)響魚口感(gan)的一個重要指(zhi)標。持水性是肌(ji)肉組織的一個(ge)重要特性，反映(ying)保留肌(ji)肉流體(ti)和可溶性(xing)物質(zhì)(zhi)的能力。水分(fen)流失將導(dǎo)(dao)致肌肉中的(de)水溶性蛋白質(zhì)(zhi)、可溶(rong)性香味物質(zhì)(zhi)和血紅(hong)蛋白的流(liu)失，影(ying)響魚肉的(de)質(zhì)地。更低的咀(ju)嚼性和(he)膠著性(xing)以及較高的持(chi)水性代表魚肉(rou)良好的風(fēng)味(wei)。該研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取代具(ju)有最di的咀(ju)嚼性和膠著(zhe)性，具有(you)更高的(de)持水性(xing)。總之，4NS補(bu)充能夠改善LMB風(fēng)(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)