近日，亳州(zhou)學院藥食(shi)同源功能(neng)食品重點(dian)實驗室研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《北(bei)方園藝》發(fā)表(biao)了題為"ε－聚賴氨(an)酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fu)合薄膜對碭山(shan)梨保鮮(xian)效果(guo)"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰拔Universal TA研(yan)究型質構(gou)儀測(ce)定了碭山梨(li)的硬(ying)度。

1、碭山梨硬度測定

采用Universal TA型質構儀(yi)，應用單次(ci)循環(huán)模(mo)式，探頭為(wei)直徑２ｍｍ柱(zhu)形探頭（P/2），測試速(su)度為１ｍｍ/s，測試(shi)后速度(du)為１ｍｍ/s，目標(biao)距離為８ｍｍ，觸(chu)發(fā)力為(wei)８ｇ。每個梨硬度測(ce)定為３個(ge)點，記錄數(shù)據(jù)(ju)并求平均(jun)值。

2、測定結(jie)果

鮮梨的硬度是(shi)衡量(liang)采收梨(li)生理變(bian)化的重要(yao)指標之(zhi)一。從圖４可以看(kan)出，包裝鮮梨的(de)硬度在(zai)６０ｄ的貯藏期內(nèi)(nei)均有(you)逐漸下降的趨(qu)勢。與對照相(xiang)比，２％的薄膜包(bao)裝能夠明顯(xian)延緩梨硬度(du)下降(jiang)，第６０天的硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與對照相(xiang)比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhe)是由(you)于改(gai)性薄膜(mo)抑菌(jun)效果及(ji)包裝袋中(zhong)氣體成分的(de)變化抑(yi)制呼吸作(zuo)用，從而延(yan)緩果(guo)實硬度(du)的下降。

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ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復合薄(bao)膜對碭(dang)山梨保鮮效(xiao)果