魚類不(bu)僅給人類提供(gong)了高質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)，還提供了(le) ｎ?３ 長鏈多(duo)不飽(bao)和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質(zhì)(zhi)，是全球食(shi)品籃子的重(zhong)要組成部分。２０１５ 年(nian)，全球人均(jun)魚類消(xiao)費量達到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長(zhang)率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年，全球(qiu)魚產(chǎn)品的(de)年均(jun)產(chǎn)量（ 包(bao)括捕(bu)撈量和(he)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚產(chǎn)量約(yue)占魚類總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標將達(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去(qu)２０ 年的全(quan)球年(nian)均漁業(yè)捕撈量(liang)已接近(jin)天然漁業(yè)資源(yuan)的生(sheng)產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此(ci)，人類對魚產(chǎn)品(pin)的需(xu)求將更(geng)依賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)(fa)展。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快速發(fā)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)展的基礎(chǔ)(chu)———水產(chǎn)(chan)飼料行(xing)業(yè)也得以蓬(peng)勃發(fā)展。 同時，海(hai)洋禁漁和(he)環(huán)保政策(ce)的實施，進(jin)一步促進了(le)水產(chǎn)(chan)飼料的普及率(lv)。 作為水產(chǎn)配(pei)合飼料的(de)重要原料(liao)，蛋白質(zhì)(zhi)含量高(gao)、氨基酸平(ping)衡的(de)魚粉是水產(chǎn)(chan)飼料的理想蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源。 但是(shi)，全球魚粉產(chǎn)(chan)量有限，年均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同時，魚粉(fen)的供應(yīng)(ying)又受到氣(qi)候和金(jin)融因素的(de)影響。 因此(ci)，資源(yuan)有限且供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的(de)魚粉(fen)，已無法持(chi)續(xù)滿足不(bu)斷增長(zhang)的水(shui)產(chǎn)配合飼(si)料業(yè)(ye)的需求，尋找(zhao)合適的替代(dai)蛋白質(zhì)(zhi)源成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)研究(jiu)熱點之(zhi)一。 大量(liang)研究表明(ming)，豆粕、花生粕(po)、雞肉(rou)粉、肉骨粉和昆(kun)蟲粉等傳統(tǒng)(tong)的陸生動物(wu)或植物蛋(dan)白質(zhì)源，以(yi)及微生(sheng)物蛋白(bai)和餐飲殘渣發(fā)(fa)酵蛋(dan)白等新型蛋白(bai)質(zhì)源可(ke)應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單一(yi)植物或動物蛋(dan)白質(zhì)源因存在(zai)營養(yǎng)不平(ping)衡、抗營養(yǎng)(yang)因子等(deng)負面因素(su)，過量替代(dai)魚粉后導致(zhi)飼料利用(yong)率低，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類健(jian)康生長［６］。因此，具(ju)有營(ying)養(yǎng)更(geng)均衡、適(shi)口性強等優(yōu)(you)點的復合(he)動植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備 受(shou) 水 產(chǎn) 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑(hei) 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州鱸(lu)，屬鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細刺(ci)少、攝食兇猛(meng)、長勢迅速、可馴(xun)化食用配合飼(si)料等特點(dian)。 近年來(lai)，大口黑鱸年(nian)產(chǎn)量高達(da) ４０ 多萬(wan) ｔ，已成(cheng)為我(wo)國重要的淡水(shui)經(jīng)濟魚類(lei)之一。 然而，同(tong)其他肉食性魚(yu)類一樣，大(da)口 黑 鱸(lu) 對 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需 求(qiu) 量 較 高 （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料(liao)中魚粉添(tian)加量高達４０％ ～ ５０％，導致(zhi)商品飼料的定(ding)價普遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤空間?。煌?tong)時，當冰鮮(xian)魚價格(ge)低時，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇冰鮮(xian)魚做餌料(liao)，這嚴(yan)重限制了(le)大口(kou)黑鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持(chi)續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近期，本(ben)課題組研發(fā)出(chu) ２ 種復合動植(zhi)物蛋白質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵豆(dou)粕和(he)水解豆粕在(zai)內(nèi)的幾種陸生(sheng)動物和植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)源按不同(tong)比例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其可有(you)效地替代(dai)鱸形目的肉食(shi)性海水(shui)魚———卵形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚粉，且(qie)可顯著降(jiang)低其氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口黑(hei)鱸（ 鱸形目） 中(zhong)的應(yīng)用效(xiao)果，本試驗以(yi)大口黑鱸商品(pin)飼料和冰鮮(xian)魚為對照，研究(jiu)復合動植物蛋(dan)白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤?hei)鱸生長性(xing)能、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷(lin)排放的(de)影響，以期(qi)為開發(fā)經(jīng)濟高(gao)效的大口黑(hei)鱸配合飼料(liao)提供依(yi)據(jù)。