? ? 2019年5日(ri)，食品期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上(shang)海交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的Universal TA研究型(xing)國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定(ding)馬鈴薯(shu)面包的硬(ying)度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指標(biāo)(biao)。

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