? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與(yu)生物(wu)學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的(de)Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定馬鈴(ling)薯面包的硬(ying)度、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)等指(zhi)標(biāo)。

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