近日(ri)，上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力上海海洋(yang)大學(xué)(xue)研究人員(yuan)在國(guo)際食品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖是對(dui)水富營(ying)養(yǎng)化的合理(li)處置，改善(shan)了池(chi)塘環(huán)(huan)境，提升(sheng)了魚的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)。該(gai)研究(jiu)分別探究(jiu)了池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的(de)生長狀況(kuang)和肌肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計學(xué)上，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)草魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量比和修(xiu)正系(xi)數(shù)與(yu)傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚類(lei)似。然而，研究發(fā)(fa)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)增重率、肌肉(rou)中的粗脂(zhi)肪含量相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提升(sheng)。在兩個養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)(tong)中，草(cao)魚肌肉pH、持水能(neng)力、硬(ying)度和咀(ju)嚼性沒有顯(xian)著性差異。然(ran)而，在池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整(zheng)個養(yǎng)(yang)殖期間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度持續(xù)(xu)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更(geng)高，而池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖具(ju)有更高的(de)放養(yǎng)密度，然(ran)后其草(cao)魚異(yi)味對(dui)草魚肌肉(rou)感官品質(zhì)影(ying)響更小(xiao)?？紤]到所有(you)的這(zhe)些事實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚具(ju)有更好的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該研究(jiu)中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了(le)草魚背部肌肉(rou)的硬度、粘附性(xing)、黏著(zhe)性、咀嚼(jue)性、彈性和內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的粘附性(xing)顯著高于池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)，而其他質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無顯著性差(cha)異。

池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)pH、持水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture