?? 芒果熟(shu)了嗎(ma)？讓質(zhì)(zhi)地來告訴你！

初夏是芒(mang)果控的天堂，每(mei)一口順(shun)滑、Q彈、香甜，其(qi)實都藏(cang)著"成熟度(du)×質(zhì)地(di)變化"的秘密！

我們使用(yong)食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀，測(ce)試芒(mang)果從青到熟的(de)壓縮硬(ying)度與回彈力變(bian)化：

??? 第1天：青(qing)芒 - 超硬！壓下去(qu)沒彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃(huang) - 開始變軟(ruan) ??? 第5天：成熟(shu) - 超級松軟，咬(yao)下去瞬間化(hua)開！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果(guo)的變化，也能幫(bang)助食品(pin)研發(fā)團(tuan)隊設(shè)(she)計出適合芒(mang)果干、芒果醬、甜(tian)品等產(chǎn)品(pin)的最佳(jia)成熟度配方(fang)！??

實驗細(xì)節(jié)(jie)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測試參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度60mm/min ??? 測試項目：最大(da)壓力值、回彈力(li)

圖片從(cong)左至(zhi)右展(zhan)示芒果的三(san)個成熟(shu)階段；右側(cè)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測試(shi)芒果的場景，直(zhi)觀展示"從硬到軟"的變化(hua)過程！