近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海(hai)海洋大學(xué)(xue)研究(jiu)人員(yuan)在國際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文。

池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)是對(dui)水富(fu)營養(yǎng)化的(de)合理處(chu)置，改善了池塘(tang)環(huán)境，提升了魚(yu)的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該研究分別(bie)探究了(le)池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖下放養(yǎng)密(mi)度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀況和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)。統(tǒng)計(jì)(ji)學(xué)上，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和(he)修正系數(shù)與(yu)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)類似(shi)。然而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚增(zeng)重率、肌肉中的(de)粗脂肪含量(liang)相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚顯著(zhu)提升。在(zai)兩個(gè)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉(rou)pH、持水能力、硬(ying)度和咀嚼性沒(mei)有顯著性差(cha)異。然(ran)而，在池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)整個(gè)養(yǎng)(yang)殖期間(jian)，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度(du)持續(xù)(xu)增加。研究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚Proteobacteria豐度更(geng)高，而池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚中Planctomycetes豐(feng)度更優(yōu)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖具有(you)更高的放(fang)養(yǎng)密度，然后其(qi)草魚異味對草(cao)魚肌肉(rou)感官品質(zhì)影(ying)響更(geng)小?？紤](lv)到所有(you)的這(zhe)些事實(shí)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚具有(you)更好(hao)的肌肉品質(zhì)(zhi)。

在該研究中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了草(cao)魚背部肌(ji)肉的硬度、粘(zhan)附性(xing)、黏著性、咀嚼性(xing)、彈性和(he)內(nèi)聚性指標(biāo)(biao)。研究發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的粘(zhan)附性顯著(zhu)高于池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚，而(er)其他(ta)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無顯著(zhu)性差異。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持(chi)水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture