技術(shù)(shu)文章
Technical articles? ? ? ?近期,南昌大學(xué)(xue)食品科學(xué)與技(ji)術(shù)國家(jia)重點實驗室(shi)在《食(shi)品工業(yè)科技》期(qi)刊2019年第11期(qi)發(fā)表題為“復(fù)(fu)合菌發(fā)酵(jiao)米粉的制作(zuo)工藝優(yōu)化(hua)及其香(xiang)氣成分”的文章(zhang),文章(zhang)中使用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(ce)定米粉的(de)彈性。
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